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Biscotti Speziati alla Zucca con Glassa al Burro Tostato di Laurel Evans

La Zucca, l’ortaggio autunnale che ci accompagna verso le prime giornate di temperature più fredde.
Ampiamente utilizzato in cucina per la sua versatilità, oggi Vi faccio conoscere una cuoca americana che ama tanto il Nostro paese,  Laurel Evans.

 
 
Biscotti Speziati alla Zucca con Glassa al Burro Tostato
ingredienti
320 g di farina
1 cucchiaino lievito in polvere
1 cucchiaino bicarbonato
2 cucchiaini di cannella macinata
1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1/2 cucchiaino di sale
110 g. di burro, ammorbidito
300 g. di zucchero
350 g. di puré di zucca
1 uovo
Scaldate il forno a 175 gradi. Mescolate insieme la farina, il lievito, il bicarbonato la cannella la noce moscata i chiodi di garofano e il sale, e mettete da parte.
In una ciotola di media grandezza, mescolate lo zucchero e il burro. Unite poi il puré di zucca, l’uovo e la vaniglia e sbatteteli fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate gl’ingredienti secchi dentro quelli umidi e amalgamate bene. Formate delle palline che sistemerete sulla teglia schiacciandole leggermente.
Infornate per 15 minuti, poi lasciate raffreddare i biscotti per applicare la glassa.
 
115 g di burro
240 g di zucchero a velo setacciato
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
da 2 a 4 cucchiai di latte
Sciogliete il burro in un tegame a fuoco medio finché non assuma un colore dorato, per cicrca 10 minuti. Versatelo poi in una ciotola e aggiungetevi lo zucchero, l’estratto di vaniglia e un cucchiaio di latte: mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Se la glassa fosse troppo densa, aggiungete del latte, un po’ alla volta, finchè non diventi spalmabile. Lasciate raffreddare per 5 minuti e applicatela immediatamente ai biscotti.
 

http://www.unamericanaincucina.com/

Per la Glassa al Burro Tostato
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BISCOTTI AL CIOCCOLATO di Federica

Ingredienti:
 
200 gr farina
100 gr fecola
80 gr burro
120 gr zucchero
20 gr di cacao
1uovo
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di lievito per dolci
5 cucchiai di latte
1 pizzico di sale.
 
Mescolare la farina con la fecola, il cacao, lo zucchero e il lievito. Fare una fontana al centro mettere l’uovo, il burro, la vanillina, il latte e un pizzico di sale. Amalgamare il tutto e dare la forma desiderata.
In forno a180° per 15- 20 minuti.

COOKIES di Barbara

INGREDIENTI:
250 gr di burro
200 gr zucchero
250 gr farina
2 uova
1 pizico di lievito per dolci e di bicarbonato
120 gr corn flakes
250 gr gocce cioccolato fondente
sale

Mescolare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare le uova, la farina miscelata con il lievito, un pizzico di sale e uno di bicarbonato, i corn flakes tritati nel mixer e le gocce di cioccolato e amalgamare il tutto. Se l’impasto risulta troppo morbido, metterlo in freezer per 10 minuti. Prendere il composto con un cucchiaio e fare delle palline e schiacciarle un pò, disporle sulla placca da forno rivestita di carta da forno ben distanziate.
Forno senza ventilazione 180° per 10 minuti.

(Se volete i biscotti croccanti fateli più piccoli, se li volete più morbidi più grandi)