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La PASTA SFOGLIA……..il dolce

Eccoci con il secondo appuntamento dedicato alla pasta sfoglia, un ingrediente dai mille usi in cucina dall’antipasto al dolce.
La torta che oggi vi propongo arriva dalla cucina di Cotto e Mangiato

TORTA DOUBLE FACE  

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia
crema di cioccolato spalmabile
2 uova (solo gli albumi)
zucchero a velo
cacao

Stendete la pasta sfoglia in una tortiera e infornate a 180° per 20 minuti nel forno preriscaldato. Quando la sfoglia è pronta spalmate il fondo con 5 o 6 cucchiai di crema di cioccolato (anche di più per i golosoni), montate a neve 2 albumi con 2 cucchiai di zucchero a velo e versate sulla cioccolata; rimettete in forno alla stessa temperatura fin quando vedrete la meringa gonfiarsi (circa 10 minuti). Fate raffreddare e spolverate di cacao.

                                                                                                                            

il BUNET ovvero l’antenato del budino di Barbara

PIEMONTE

ingredienti:
200 gr amaretti, 200 gr zucchero, 30 gr cacao amaro, 5 uova, 1 tuorlo e ¾ di litro di latte caldo
Per il caramello: 200 gr zucchero, acqua
Frullare gli amaretti, aggiungere lo zucchero e il cacao, amalgamare il tutto con le uova e il tuorlo e poi diluire con il latte caldo.
Preparare il caramello: sciogliere in un padellino lo zucchero con l’acqua metterlo al fuoco, aspettare che la schiuma da bianca diventi ambrata, il caramello sarà pronto. Poi mettere il caramello nello stampo in modo che vada sulle pareti e sul fondo e versare la crema al cioccolato.
Cuocere il tutto a bagnomaria. Coprire il bunet con la carta stagnola, facendo un buco nel mezzo per far uscire il vapore e fare cuocere in forno per 45 min a 180°.
 Il budino è cotto quando infilando un coltello e ne uscirà pulito. Non aspettare che il bunet sia completamente freddo per sformarlo, altrimenti il caramello rimarrà appiccicato sul fondo.

BISCOTTI AL CIOCCOLATO di Federica

Ingredienti:
 
200 gr farina
100 gr fecola
80 gr burro
120 gr zucchero
20 gr di cacao
1uovo
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di lievito per dolci
5 cucchiai di latte
1 pizzico di sale.
 
Mescolare la farina con la fecola, il cacao, lo zucchero e il lievito. Fare una fontana al centro mettere l’uovo, il burro, la vanillina, il latte e un pizzico di sale. Amalgamare il tutto e dare la forma desiderata.
In forno a180° per 15- 20 minuti.