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MUFFIN alla ZUCCA di Veronica

Ingredienti per 12 muffin:

450 g di polpa di zucca
250 g di farina
50 g di frumina
160 g di zucchero
1 e 1/2 cucchiaino di cannella
1 bustina di lievito per dolci
120 ml di latte
100 ml di olio di semi
2 uovo
6 quadretti di cioccolato fondente

Tagliare a quadretti la zucca e lessarla in poca acqua finchè non diventa morbida.
Scolarla per bene (magari lasciandola sgocciolare in uno scolapasta) e schiacciarla con la forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola unire e mescolare farina (setacciata), frumina, zucchero, cannella, lievito e un pizzico di sale. In un’altra ciotola amalgamate le uova, il latte, l’olio e la polpa di zucca.
Versate il composto liquido in quello solido e amalgamate velocemente

Dopo aver messo l’impasto così ottenuto in 12 stampini (io uso quelli di silicone), dividere a metà i quadretti di cioccolato e inserirne un pezzo sopra ogni stampino facendolo affondare appena appena.
Cuocere in forno a 180° per una ventina di minuti.

 

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Dolci risvegli……la TRECCIA di Federica

INGREDIENTI:
50 gr burro, 50 gr zucchero, 150 ml latte,300 gr farina, 10 gr lievito di birra, un pizzico di sale.

PREPARAZIONE: sciogliere il lievito nel latte un po’ caldo, impastare lo zucchero, il burro la farina e il sale, aggiungerci il latte con il lievito e impastare. Formare 5 treccine e farle lievitare nella teglia( senza carta da forno). Metterle a 2-3 cm una dall’altra. Prima di infornarle spennellarme di latte e cospargerle di abbondante zucchero.
Cuocere a 180° per 15- 20 minuti( dipende dal forno).

Dolci risvegli …BROWNIES al CIOCCOLATO BIANCO e FONDENTE di Barbara

Ingredienti: 50 gr di burro, 250 gr di cioccolato bianco, 150 gr cioccolato fondente, 3 uova, 250 gr di zucchero, 1 bustina di vanillina, 375 gr di farina (per un’idea in più 125 gr di noci o nocciole o frutta secca)
Far sciogliere il burro a fuoco dolce, togliere dal fuoco e incorporate metà del cioccolato bianco spezzettato e mescolare fino ad ottenere una crema. Montare le uova con lo zucchero e la vanillina e incorporatele alla crema al cioccolato. Unire la farina, il resto del cioccolato, sia bianco che fondente tritato grossolanamente, e a piacere la frutta secca o noci o nocciole tritate. Versare il composto in una forma rettangolare o quadrata rivestita di carta forno e far cuocere a 180° per 30 minuti. Se la superficie tende a scurire troppo, coprire il dolce con un foglio di alluminio fino al termine della cottura.

PANINI al LATTE di ROBERTA

INGREDIENTI:
300/320 di latte fresco intero (temperatura 35° ossia nè caldo ne freddo)
60 gr di zucchero
1 bustina di lievito in polvere da 7 gr o un cubetto da 25gr
7 gr di sale
50 gr di burro
500 di farina MANITOBA
latte q.b (temperatura ambiente)
1 uovo
 
PREPARZIONE:
In una ciotolina versare il lievito, 2 cucchiaini di zucchero e un po’ di latte, mescolare bene.
Nel contenitore dove c’è il resto del latte, versare anche il resto dello zucchero e il sale e girare con un cucchiaio.
In una ciotola di vetro, versare la farina e il composto del lievito e il latte; aggiunere infine il burro fuso!
AMALGAMARE BENE E PER MOLTO TEMPO….Sempre nella ciotola di vetro!…..
Quando è ben amalgamata, versare il tutto sul piano da lavoro con un filo di farina, e impastare per almeno un quarto d’ora. (il composto dovrebbe essere morbido, elastico ma non appiccicoso. qui mi premetto di dire ke non è facilissimo, io di mio mi sporco spesso le mani di farina e continuo a impastare)…..dopo comporre un panetto e poggiarlo nella ciotola di vetro, per poi siggillarla con della carta velina per farla riposare (lievitare) almeno 2 ore.
 
SUCCESSIVAMENTE:
Versare il composto sul piano di lavoro, comporre un rotolo e tagliare con un coltello privo di lama (io uso quello per spalmare la nutella)dei tocchetti di impasto di circa 30 gr l’uno (aiutatevi con la bilancia e eliminate la parte in esubero)…impastare ancora i tocchetti (schiacciando un po l’impasto dal centro vs l’esterno, per poi portare l’estremità dall’esterno vs l’interno), e poggiarli su una teglia di alluminio (usa e getta) ricoperta da carta forno, e spennellare con il latte! Ricordate che la parte “sfatta” va sotto. Lasciare riposare ancora per un’altra mezz’ora.
Infine spennellare con l’uovo (dopo averlo sbattuto bene) e infornare per 18 minuti a 220° (non ventilato).
 
Un consiglio personale:
mettere una teglia per volta in questo modo: la teglia del forno nella parte bassa, la griglia con su la teglia ripena dei panini,sulla parte centrale/alta del forno e state molto attente perchè si possono bruciare facilmente.