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Ciambelle: dolci o salate ?

Già in forno le ciambelle profumano di buono e quando arrivano in tavola rallegrano i commensali. D’altronde nella Nostra cultura gastronomica il pane e i suoi derivati rivestono un ruolo fondamentale .
Oggi vi presento una ricetta tratta dall’Accademia Barilla .

 

CIAMBELLE CON IL FORMAGGIO

 

Ingredienti

 

per 4 persone

800 g di pasta di pane già lievitata
120 g di  Pecorino dolce
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
olio per la placca da forno

 

Preparazione

20 minuti per la preparazione + 20 minuti per la cottura

Grattugiate metà del Pecorino e fate a pezzetti l’altra metà.
Lavorate la pasta di pane con l’olio e il formaggio (inserendo anche quello a dadini) , ricavatene un panetto e fate riposare per in un luogo tiepido per circa 15 minuti coperto con un canovaccio o con pellicola per alimenti.
Staccate dal panetto un cucchiaio di pasta, rollatelo ricavandone un budello e richiudetelo su se stesso per formare una piccola ciambella.
Ricavate tante ciambelle terminando la quantità di pasta a disposizione.
Disponete le ciambelle piuttosto distanti tra loro su una teglia da forno unta con olio e farli lievitare nuovamente per 30 minuti circa.
Cuocetele a forno caldo (200° C) per una ventina di minuti.
Lasciate raffreddare prima di servire.

CONSIGLIO : le ciambelle si possono fare con tutti gli ingredienti, libera fantasia per la realizzazione delle Vostre ciambelle  !

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FAGOTTINI al FORMAGGIO di Barbara

Ingredienti:
30 gr di formaggio Brie o Camoscio d’oro,
100 gr di robiola
100 gr di caprino
1 cucchiaio di grana
100 gr di speck a fette lunghe e sottili
insalata
olio
aceto (meglio se balsamico)
sale e pepe

Tagliare a cubetti piccoli il Brie, lavorare tutti i formaggi fino a creare una crema saporita a cui aggiungere una manciata di pepe. Disporre 2 fette di speck a croce, nel mezzo appoggiare una cucchiaiata della crema al formaggio della grandezza di una noce, unire i quattro lembi (per un’idea in più… legarli con un filo di erba cipollina).
Trasferire delicatamente i fagottini in una teglia foderata di carta da forno, passarli in forno caldo, funzione grill, a 180-200° per pochi minuti, e servirli subito su un letto di insalatina o con un po’ di insalata a lato condita.