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Ciambelle: dolci o salate ?

Già in forno le ciambelle profumano di buono e quando arrivano in tavola rallegrano i commensali. D’altronde nella Nostra cultura gastronomica il pane e i suoi derivati rivestono un ruolo fondamentale .
Oggi vi presento una ricetta tratta dall’Accademia Barilla .

 

CIAMBELLE CON IL FORMAGGIO

 

Ingredienti

 

per 4 persone

800 g di pasta di pane già lievitata
120 g di  Pecorino dolce
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
olio per la placca da forno

 

Preparazione

20 minuti per la preparazione + 20 minuti per la cottura

Grattugiate metà del Pecorino e fate a pezzetti l’altra metà.
Lavorate la pasta di pane con l’olio e il formaggio (inserendo anche quello a dadini) , ricavatene un panetto e fate riposare per in un luogo tiepido per circa 15 minuti coperto con un canovaccio o con pellicola per alimenti.
Staccate dal panetto un cucchiaio di pasta, rollatelo ricavandone un budello e richiudetelo su se stesso per formare una piccola ciambella.
Ricavate tante ciambelle terminando la quantità di pasta a disposizione.
Disponete le ciambelle piuttosto distanti tra loro su una teglia da forno unta con olio e farli lievitare nuovamente per 30 minuti circa.
Cuocetele a forno caldo (200° C) per una ventina di minuti.
Lasciate raffreddare prima di servire.

CONSIGLIO : le ciambelle si possono fare con tutti gli ingredienti, libera fantasia per la realizzazione delle Vostre ciambelle  !

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FOCACCIA alla BARESE di Angela

INGREDIENTI

mezzo kg di farina
mezzo di lievito di birra
mezzo cucchiaio di sale
un pizzico di zucchero
acqua calda

L’impasto deve essere un po’ lento, lasciare levitare per circa un’ora .

Per la farcitura preparare mezza scatola di pomodori pelati, un po d’olio, sale origano, pepe e formaggio. Mescolare il tutto e condire la focaccia

FAGOTTINI al FORMAGGIO di Barbara

Ingredienti:
30 gr di formaggio Brie o Camoscio d’oro,
100 gr di robiola
100 gr di caprino
1 cucchiaio di grana
100 gr di speck a fette lunghe e sottili
insalata
olio
aceto (meglio se balsamico)
sale e pepe

Tagliare a cubetti piccoli il Brie, lavorare tutti i formaggi fino a creare una crema saporita a cui aggiungere una manciata di pepe. Disporre 2 fette di speck a croce, nel mezzo appoggiare una cucchiaiata della crema al formaggio della grandezza di una noce, unire i quattro lembi (per un’idea in più… legarli con un filo di erba cipollina).
Trasferire delicatamente i fagottini in una teglia foderata di carta da forno, passarli in forno caldo, funzione grill, a 180-200° per pochi minuti, e servirli subito su un letto di insalatina o con un po’ di insalata a lato condita.