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ASPETTANDO HALLOWEEN…

Tra pochi giorni sarà il 31 ottobre e con la vigilia della festa di Ognissanti arriva la festa autunnale tanto attesa dai bambini, ma non solo, …….. ……Halloween !
I colori di questa festa – tra fantasmi, zombie, streghe e gatti neri ( ¿ cosa ne possono poi loro se il loro pelo è di colore scuro?  Personalmente mi sono sempre piaciuti !!!) – sono il nero e l’arancione mentre il simbolo le zucche intagliate illuminate all’interno da una candela, che la tradizione irlandese chiama
le Jack- o’- lantern  {dall’omonima leggenda dove il fabbro “Stingy-Jack” sempre un po’ alticcio e con una vita spericolata vendette l’anima al diavolo per pagare i suoi debiti di gioco. Dopo varie vicissitudini una volta passato a miglior vita ed arrivato all’Inferno perché rifiutato dal Paradiso quando rivide il diavolo, questo gli lanciò un tizzone ardente e Jack lo mise in una rapa cava per farsi luce alla ricerca di un’eterna dimora.
Essendo difficili da intagliare le rape vennero poi sostituite dalle zucche}
Per le più creative ecco alcuni spunti per realizzare divertenti zucche all’uncinetto dal blog  Maglia libera tutti !!
                        
la simpatica borsa a forma di zucca  di Sylvi
e paurosissimi ragni in ciniglia di Funlab

Lo sapevate che durante la Seconda Guerra Mondiale la festa di Halloween servì a tenere alto il morale delle truppe ?

Che i festeggiamenti abbiano inizio …….. Dolcetto o scherzetto ?????
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ARANCINI alla ZUCCA e SALAME di Roberta

Dopo aver preparato il risotto zucca e salame, ne preparo  sempre un pò di più, e quello cheavanza lo condisco con formaggio e uova, un po di sale.

Rimpasto il tutto e lo compongo come i classici arancini, solo che poi invece di farli fritti, metto la carta forno su una teglia gli verso sopra un filo di olio di semi e inforno gli arancini per meno di 30 minuti a 180 gradi

MUFFIN alla ZUCCA di Veronica

Ingredienti per 12 muffin:

450 g di polpa di zucca
250 g di farina
50 g di frumina
160 g di zucchero
1 e 1/2 cucchiaino di cannella
1 bustina di lievito per dolci
120 ml di latte
100 ml di olio di semi
2 uovo
6 quadretti di cioccolato fondente

Tagliare a quadretti la zucca e lessarla in poca acqua finchè non diventa morbida.
Scolarla per bene (magari lasciandola sgocciolare in uno scolapasta) e schiacciarla con la forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola unire e mescolare farina (setacciata), frumina, zucchero, cannella, lievito e un pizzico di sale. In un’altra ciotola amalgamate le uova, il latte, l’olio e la polpa di zucca.
Versate il composto liquido in quello solido e amalgamate velocemente

Dopo aver messo l’impasto così ottenuto in 12 stampini (io uso quelli di silicone), dividere a metà i quadretti di cioccolato e inserirne un pezzo sopra ogni stampino facendolo affondare appena appena.
Cuocere in forno a 180° per una ventina di minuti.

 

Biscotti Speziati alla Zucca con Glassa al Burro Tostato di Laurel Evans

La Zucca, l’ortaggio autunnale che ci accompagna verso le prime giornate di temperature più fredde.
Ampiamente utilizzato in cucina per la sua versatilità, oggi Vi faccio conoscere una cuoca americana che ama tanto il Nostro paese,  Laurel Evans.

 
 
Biscotti Speziati alla Zucca con Glassa al Burro Tostato
ingredienti
320 g di farina
1 cucchiaino lievito in polvere
1 cucchiaino bicarbonato
2 cucchiaini di cannella macinata
1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1/2 cucchiaino di sale
110 g. di burro, ammorbidito
300 g. di zucchero
350 g. di puré di zucca
1 uovo
Scaldate il forno a 175 gradi. Mescolate insieme la farina, il lievito, il bicarbonato la cannella la noce moscata i chiodi di garofano e il sale, e mettete da parte.
In una ciotola di media grandezza, mescolate lo zucchero e il burro. Unite poi il puré di zucca, l’uovo e la vaniglia e sbatteteli fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate gl’ingredienti secchi dentro quelli umidi e amalgamate bene. Formate delle palline che sistemerete sulla teglia schiacciandole leggermente.
Infornate per 15 minuti, poi lasciate raffreddare i biscotti per applicare la glassa.
 
115 g di burro
240 g di zucchero a velo setacciato
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
da 2 a 4 cucchiai di latte
Sciogliete il burro in un tegame a fuoco medio finché non assuma un colore dorato, per cicrca 10 minuti. Versatelo poi in una ciotola e aggiungetevi lo zucchero, l’estratto di vaniglia e un cucchiaio di latte: mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Se la glassa fosse troppo densa, aggiungete del latte, un po’ alla volta, finchè non diventi spalmabile. Lasciate raffreddare per 5 minuti e applicatela immediatamente ai biscotti.
 

http://www.unamericanaincucina.com/

Per la Glassa al Burro Tostato